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如何经营好逐渐流行的温室生态餐厅

2021-03-12

  随着近年来“休闲观光农业的发展”,许多的温室生态餐厅逐渐在远离城市的郊区和景区发展起来。这种模式正是迎合了目前人们对城市水泥林统一就餐环境的厌倦。取而代之的是,他们比较喜欢到农村去新鲜生态餐厅里吃饭,也喜欢吃从附近农场或温室里直接采摘的蔬菜和水果做成的食物。

  一般生态餐厅空间大,远离市区,餐厅用绿色植物或鲜花分隔和装饰。环境很安静,用户感觉就像在自然世界里一样。一些生态餐馆建在蔬菜、鱼、肉自给自足的农业园区或农场。可为餐厅提供新鲜蔬菜和水果。而且还可以用菜叶废料、发酵成肥料,用在种植的蔬菜水果上,实现循环利用的生态模式。这种餐厅有利于增加区域和谐和可持续发展,应该是一种以扶持和发展为主的餐饮业。

  但是,到目前为止,温室生态餐厅还处于探索阶段,至今还没有一个成熟的模式和相对成熟的品牌。越来越多的投资生态餐饮的经营者面临着建设成本高、回购率低、维护成本高、营销不当等多种问题。然而,在消费业态变革的当下,如何真正挖掘生态+餐饮的价值,如何减少成本,在较大程度上拉近与顾客的距离,达成消费和体验式消费时代人们健康消费的新需求,还是值得思考的。

  对生态餐厅经营者的建议:生态餐厅不是简单的生态景观+餐厅。在硬件设施建设上大投资没有错。但是,如果没有主题,缺乏特色,失去细化运作带来的细腻,前期投资将得不到理想的收入。生态餐厅不是农家乐类型的,他的经营模式不固定,风格不相似,有设计特色和文化内涵,增加了餐厅的吸引力。

  温室生态餐厅虽有种种需要解决的问题,却有着光明的未来,人们向往自然阳光的就餐环境、自然健康的食物、温馨的服务和自由闲暇的时间,这种需求只会增加。

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